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Piazza Arcivescovado 12 PISA
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Questa settimana la Fenomena Baltica
Vacca SIMMENTHAL allevata allo stato Brado lungo le coste Baltiche.
Fenomena Baltica
Pezzature da 800gr a 1 kg
servita con Olio Evo e cristalli di sale Maldon
€65,00/kg
Filetti Tagliate e Fiorentine
16 anni di storia per raccontarvi il vero sapore della carne
Filetti di manzo
Tagliate rigorosamente con l'osso
Ampia selezione di bistecche e fiorentine
Altri tagli interessanti: Tomahawk Phenomena 3+
Tomahawk Phenomena BMS 3+
Servita con cristalli di sale Maldon e Patate al Forno 75.00/Kg
Chi siamo
Il nostro cibo
Mangiare dovrebbe essere un'esperienza condivisa tra amici. Ecco perché ci prendiamo cura di ogni pasto che facciamo, per assicurarti il meglio quando trascorri il tuo tempo da noi. Dai prodotti al piatto, usiamo solo ingredienti di altissima qualità ed il nostro chiodo fisso è la carne........ Bistecche Tagliate Filetti Tartare e tanta voglia di nuovi sapori.EVVIVA LA CICCIA
Manza rossa dei Fiordi
CARATTERISTICHE DELL' ALLEVAMENTO
Manza rossa dei Fiordi
ZONA DI DIFFUSIONE
Manza rossa dei Fiordi
CARATTERISTICHE DELLA CARNE
Sono manze di medie dimensioni alte circa 140 cm e pesano 500-600 kg. Queste manze hanno un grande sistema immunitario e raramente soffrono di problemi di salute. I capi si adattano bene a vari tipi di clima: hanno un’elevata resistenza al calore, ma tollerano bene anche le temperature basse.
La Manza Rossa dei Fiordi deriva principalmente dalla Rossa Danese, dalla Red Holstein e dalla Danish Jersey. Il bestiame rosso danese è di tipo rosso baltico e proviene dalle isole della costa della Danimarca. Sono stati allevati da una combinazione di bovini Angeln e altre razze della regione, come Ballum e North Schleswig Red. La Holstein viene allevata prevalentemente al pascolo secondo metodi tradizionali, risalenti a circa 1000 anni fa, anche nei prati salmastri del Mare di Wadden, quando l'alta marea si ritira lasciando scoperti i terreni, che risultano pertanto ricchi di sale e minerali.
La carne della Manza Rossa dei Fiordi ha una tenerezza unica, un gusto inconfondibile ed un sapore gradevole che nasce dalla giusta proporzione tra grasso intramuscolare e carne, quest’ultima contraddistinta da un colore rosso acceso. È il prodotto ideale per gli chef che sono amanti della carne di qualità.
Ristorante Enoteca
Il Toscano
Chi siamo
A due passi dalla Torre, per offrirti un esperienza unica in un contesto suggestivo.
